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O planejamento é sempre o quesito principal quando o assunto está relacionado à abertura de uma empresa. Afinal, independente do tamanho e proposta, colocar tudo na ponta do lápis ajuda no processo de implantação do negócio. Dessa maneira, faz-se necessário elaborar um plano para dar o ponto de partida.
Na internet é possível contar com modelos, que podem ser baixados em PDF. Quem não souber como lidar com esse procedimento, o melhor a fazer é buscar o auxílio de um especialista ou mesmo o Sebrae – auxilia pequenas e médias empresas.
O número de restaurantes de comida japonesa no Brasil cresceram significativamente. As iguarias do cardápio caíram no paladar do brasileiro, por isso muitos empresários do ramo só têm a comemorar. Mesmo assim, faz-se necessário pesquisar o mercado, a fim de entender como a concorrência trabalha.
No site do Sebrae, inclusive, há uma material disponível nesse tema. A partir dele é possível conquistar uma visão mais ampliada da coisa. O documento traz uma panorâmica sobre o ramo de comida japonesa no Brasil, mercado, orçamento, capital de giro, localização etc.
Mercado
Desde de 1980 que os restaurantes de comida japonesa vêm conquistando os brasileiros. O cardápio é recheado de novidades que incluem peixes, alga, legumes, frutas, arroz, entre outros ingredientes. A comida é bem mais leve e sugere algo mais saldável. A correria do dia a dia tem até impulsionado o aparecimento de franquias e fast food de comida japonesa, a marca Koni está entre essas.
O planejamento é importante porque vai ajudar o empreendedor a entender melhor às necessidades. Ou seja, é melhor abrir uma loja própria ou investir em uma franquia, por exemplo. O Sebrae realizou um estudo que constatou o seguinte: 80% das empresas duram somente 2 anos, cerca de 60% não passam de 5 anos, contudo, a taxa de falência para as franquias é mais animadora, apenas 2,5 a 10% fecham as portas. Isso s torna uma referência bacana para incluir no plano.
O setor de alimentação está entre os mais promissores, porque o crescimento é notável. De acordo com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL), o segmento movimentou mais de 215 milhões de reais, no que tange ao fast food service, o que representou uma alta de mais de 17%.
Público-alvo
Em geral, as pessoas entre 18 e 40 anos estão entre as que mais frequentam esses ambientes, sendo assim, as opções devem ser direcionadas a esse público. Entre as classes que mais consomem esse tipo de alimentação estão: A, B e C.
Localização
O ponto representa uma das ações de marketing, por isso deve ser bem pensado, a fim de atrair a clientela. Abrir um restaurante perto ou longe do Centro vai depender da proposta. Por exemplo, em bairros residenciais quase não há opções de comércio, dependendo do ponto, pode ser interessante ter um restaurante nas proximidades, se possível, como serviço de entrega.
Burocracia
A formalização de um negócio exige obtenção de documentos essenciais como CNPJ, registro na Junta Comercial, alvará de funcionamento, cadastro no INSS/FGTS, verificação de licenças, etc.
Estrutura e pessoal
O tamanho do restaurante de comida japonesa vai depender da proposta do empresário, porém, com 40 metros quadrados já é possível abrir uma temakeria. Os espaços precisam ser divididos entre cozinha, salão, balcão, higiene e limpeza e escritório. Assim como os pisos, as paredes também precisam ser constituídas de material lavável e a quantidade de profissionais envolvidos também vai depender do que se pretende. Contudo, é importante contratar ao menos 2 para a cozinha e a mesma quantidade para o salão, se o negócio for pequeno.
Curiosidades
O setor pode ser proveitoso para diferentes segmentos. Por exemplo, um empresário resolveu dar uma dinâmica mais industrial no processo de produção e criou um máquina que faz sushi. Com ela, o criador Eugênio Ferrão promete reduzir os custos em até 30%.
Por hora, o aparelho faz até 500 unidades de sushi, o que pode gerar uma margem de lucro superior a 50%. Leia mais a respeito para tirar as possíveis dúvidas. É possível encontrar esse tipo de conteúdo disponível na internet.
Investimento
Como se sabe, no mundo dos negócios, abrir uma empresa sem capital de giro pode representar perigo na certa. Pois, esse dinheiro reservado é primordial para suprir às necessidades e pagamentos de obrigações, até que os clientes apareçam. Ou seja, é importante guardar entre 20 e 30% referente ao valor total do investimento. Mas isso fica definido no plano de negócio. Com 57 mil reais é possível abrir uma temakeria de menor porte.
Mauricio says
Quando não se entende do negócio fica muito ruim de lucrar rapido , eu como sushiman encontrei um sócio e investimos 5 mil reais para montar um japa só delivery . Fico na cozinha e ele no atendimento , único funcionario é o entregador que ganha pela taxa de entrega . Em um mês tem retorno .
Marcos says
Olá Mauricio!
Estou com a mesma ideia sua. Será que poderia me dar uns toques de como começou ? Quais os produtos e utensílios que utilizou para começar ?
Se puder me ajudar por e-mail ficarei grato
Takuo Okada says
O que dificulta para qualquer empreendedor é saber o valor que ele vai gastar em montar um empreendimento de sushi.
Vejo em todos sites todos os passos mas não vejo em nenhum deles os equipamentos mínimos que ele precisa para começar e utensilios e espaço que ele precisa.
Fabio Dias Anaya says
quero abrir um japa só para atender delivery oque vou precisar de equipamentos para começar ja tenho o curso e a moto !?
ANALISA VELLANI LIPARI says
gostaria de saber como abrir um japa equipamentos quem puder me ajudar moro numa cidade bem pequena
fernando vila nova says
tenho pretenção em abrir um ,gostaria que algum de vcs que ja iniciou o processo de abertura si possivel me orientasse em questao de equipamentos e etc .
Renato Toledo de Azevedo says
Boa tarde, gostaria muito de abrir um restaurante japonês pois não tenho conhecimento algum sobre o assunto maquinários etc …. alguém poderia ajudar, não penso em retorno imediato penso mais em divulgação do estabelecimento, gostaria de saber media de preço para montar o local, moveis, sofás, maquinários ……
GILVAN DE ALMEIDA says
Olá amigos o negocio é bom mas requer dedicação e qualidade, eu tenho um restaurante delivery chines e japones nao sou do ramo entrei nessa por acaso, sou contador e advogado e acabei deixando o escritorio de lado por conta do restaurante, estou passando o ponto se caso interessar pode me add 96728-0267 Gil
Pamela Nunes says
Tbm gostaria de montar um japa delivery gostaria de saber como começar, dicas e custo inicial ?
Diego bispo says
Olá estou enterresado em abrir um Japa delivery queria dicas si alguém poder mi ajudar o que devo compra materiais da cozinha etc